好粥到

建岑

養生藥膳專家郭月英廚藝了得，和中醫老公李家雄雙劍合一，研發各式藥膳食譜，著有「過敏兒食譜」、「抗憂鬱食譜」、「美少年美少女食補」、「性福食譜」、「養生粥」（二魚文化出版）……等三十餘本書。 【記者陳英姿?專題報導】

● 美少女千嬌百媚粥

● 適合對象：怕胖又愛美的姊姊

● 做法：番茄半顆洗淨切薄片、新鮮香菇1朵去蒂切薄片；白米1杯洗淨後，與番茄、香菇加2碗半的水一起煮，大火煮滾後轉小火熬20分鐘，煮至軟熟，以適量豬碎肉加太白粉捏成丸子加入粥內，續煮3分鐘，加鹽調味。（以雞高湯取代水熬粥更美味！）

● 養生重點：成長中的少女愛美怕胖，但不可過度減肥，造成厭食、臉色蒼白、影響生理周期。這階段最重要是調經，可以喝四物湯；飲食把握高蛋白、低熱量，就不易發胖。冬天容易手腳冰冷，忌生冷食物。

● 營養視窗：番茄含有豐富茄紅素及多酚類化合物，具有對抗自由基、提升免疫力、美化肌膚等功能；香菇是菌中之王，可提升免疫力；肉丸含豐富蛋白質，但脂肪較少，適合怕胖的女孩子。



● 少年ㄟ玉樹臨風粥

● 適合對象：想又高又壯的哥哥

● 做法：排骨4兩，洗淨後汆燙備用，糙米1杯洗淨後，加入3錢黃耆及汆燙過的排骨，以3碗水去煮，大火煮開後轉為小火，熬煮25分鐘後，加鹽調味。

● 養生重點：青春期少年正在「轉骨」，要多運動，才能伸展筋骨，並使胃口大開。筋看肝、骨看腎，像豬肝、排骨、腰花都是好食材。適合以排骨、糙米加黃耆熬粥。

● 營養視窗：排骨富含蛋白質和鈣，適合發育中的青少年；糙米有豐富維生素Ｂ，有益皮膚、毛髮、頭腦、眼睛。



● 公阿嬤元氣粥

● 適合對象：要補元氣的阿公阿嬤

● 做法：烏骨雞腿1支切小塊，先汆燙去血水；以1碗米、3碗水和雞塊一起煮開後，丟入5片高麗參，再轉為小火煮20分鐘，最後以鹽調味。

● 養生重點：老人家抵抗力弱、氣血循環差，氣溫驟降時容易感冒、甚至中風。盡量不要讓老人家吃麵食，以免排泄有障礙；忌生冷瓜果及冰飲；注意穿著和居家空氣。睡前喝碗熱粥，對老人家來講是件很棒的事。

● 營養視窗：夏天適合喝參鬚粥（參鬚性涼），冬天則以參片粥進行溫補。老人家不一定啃得動雞塊，主要是喝粥湯中熬出來的營養。