禾雀花

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《轉貼》

作者:離亭燕

禾雀花屬藤科植物，每年清明前後開花。

其藤粗過人臂，攀纏于其他樹上，如挂鞦韆。其花大小如禾雀，一串串挂于樹間、藤下，綿連不斷。

每串二三十朵，由一青綠色小藤串連，酷似千萬隻禾雀棲息于林中濃蔭下。

細心觀察禾雀花，有四瓣花瓣，花托似禾雀頭，兩旁各有一粒似眼睛的小黑點，正中的一瓣，彎弓似雀背，兩側的花瓣似雀翼，底瓣後伸，為尾巴。白色的禾雀花如果採摘下來兩三小時就會變褐色，更像禾雀。

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《轉貼》

春雨後的觀音蓮

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蛻變...

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黑珍珠

原帖由 fourp8w 於 2007-3-26 08:52 PM 發表。
請恕虎子粗人一個, ﹝禾雀花﹞就不懂欣賞, 但﹝禾花雀﹞就.....

就..........就什麼 當然是焗﹝禾花雀﹞最好食 .

珍珠一次要食半打 .

                                           虎子還是要吃禿鷹才夠飽的

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補 血 強 身 禾 花 雀 焗 飯


每 年 農 曆 十 月 是 大 閘 蟹 和 禾 花 雀 最 肥 美 的 日 子 ， 大 閘 蟹 由 九 月 開 始 到 十 二 月 都 有 ， 食 的 時 間 比 較 長 ； 無 論 蟹 公 蟹 油 膏 都 多 ， 但 不 宜 吃 得 太 多 ， 大 閘 蟹 寒 之 中 又 帶 菌 ， 要 洗 刷 潔 淨 ， 蒸 到 熟 透 方 可 食 用 ， 而 且 多 吃 對 腸 胃 有 害 。 禾 花 雀 是 很 小 型 的 三 鳥 ， 勝 在 味 鮮 濃 和 肥 美 香 滑 ， 可 惜 有 鮮 貨 禾 花 雀 的 日 子 很 短 。 大 部 分 食 禾 花 雀 都 喜 歡 釀 焗 ， 味 帶 酥 香 而 骨 脆 ， 配 西 洋 菜 來 中 和 火 毒 ， 以 及 用 酸 柑 幫 助 消 化 ， 是 很 好 的 配 搭 ， 但 想 試 真 正 禾 花 雀 的 滋 味 ， 最 好 是 金 華 腿 蒸 禾 花 雀 胸 甫 肉 ， 可 惜 價 錢 不 便 宜 ， 而 且 浪 費 骨 的 香 味 。

用 禾 花 雀 焗 飯 比 較 實 在 ， 無 論 肉 味 和 飯 味 都 一 流 ， 配 料 也 相 當 簡 單 ， 用 薑 片 和 酒 醃 味 ， 加 一 條 靚 潤 腸 ， 這 樣 焗 法 已 是 相 當 好 味 的 煲 仔 飯 。

焗 禾 花 雀 飯 ， 用 料 ： 禾 花 雀 一 打 、 潤 腸 一 孖 、 薑 一 片 和 調 味 酒 適 量 ， 煲 用 沙 煲 ， 最 好 用 有 螺 旋 紋 的 透 明 玻 璃 煲 ， 好 處 在 可 以 看 見 飯 和 料 的 生 與 熟 ， 也 可 以 控 制 飯 焦 的 分 量 和 質 量 ， 法 國 製 射 手 玻 璃 煲 有 此 功 能 。 火 路 必 須 平 均 ， 以 免 煮 成 三 及 弟 飯 。

製 法 ： 禾 花 雀 起 出 胸 肉 ， 用 薑 片 、 酒 、 鹽 和 糖 醃 透 ， 米 一 碗 半 ， 飯 水 可 以 用 雞 湯 代 替 ， 分 量 是 米 一 碗 ， 八 成 的 水 ， 要 軟 身 的 飯 也 只 可 用 九 成 水 ； 禾 花 雀 骨 和 米 一 起 煲 飯 ， 滾 至 收 「 蟹 眼 」 時 放 入 禾 花 雀 肉 和 潤 腸 ， 慢 火 焗 至 肉 熟 和 飯 熟 ， 移 煲 收 飯 焦 。 焗 禾 花 雀 飯 論 食 味 一 流 ， 論 補 益 可 補 血 、 強 身 、 暖 身 ， 試 一 煲 就 知 煲 仔 飯 好 味 在 那 裡 。

禾花雀潤腸焗飯

材 料 :
禾 花 雀 1/2 打
陳 皮 1 角
老 薑 3 片
潤 腸 1 孖
米 2 碗

醃 雀 料 ︰
薑 汁 加 花 雕 酒 少 許
生 抽 1 茶 匙
糖 1 茶 匙

調 味 料 :

老 抽 1 湯 匙
生 抽 1 湯 匙
糖 1 茶 匙
麻 油 少 許
湯 3 湯 匙



食 療 功 效 ︰

滋 陰 活 血 ， 健 胃 暖 身 ， 是 秋 季 優 良 補 品 。

製 法 ︰

禾 花 雀 洗 淨 ； 陳 皮 浸 腍 切 絲 ； 老 薑 切 絲 ， 配 同 醃 雀 料 把 禾 花 雀 醃 一 會 。

米 洗 淨 後 ， 加 幾 滴 油 攪 勻 ， 潤 腸 洗 淨 切 段 。
米 加 水 2 碗 煮 滾 ， 收 慢 火 ， 飯 面 見 孔 時 ， 放 入 潤 腸 和 禾 花 雀 等 。

蓋 上 煲 蓋 ， 開 猛 火 ， 後 收 慢 火 （ 開 猛 火 滾 起 ， 煲 孔 噴 氣 即 收 慢 ） ， 慢 慢 焗 熟 禾 花 雀 。

稍 為 把 煲 移 動 令 飯 焦 更 多 一 點 。 飯 熟 透 烘 香 後 ， 淋 上 調 味 料 食 用 即 可 。

備 註 ︰

1 斤 ＝ 16兩 ＝ 600 克 　 　
禾 花 雀 ＝ 黃 胸 鴿 （ Yellow-breasted buntings ，  學 名 Emberiza aureola）


入 廚 心 得 :

禾 花 雀 食 味 最 好 是 用 薑 蔥 蠔 油 焗 ， 但 市 面 上 流 行 的 是 用 炸 和 釀 焗 的 方 法 。 禾 花 雀 細 小 ， 炸 後 比 較 甘 香 ， 但 肉 汁 和 鮮 味 皆 失 ， 應 以 醬 汁 再 封 。 正 宗 食 禾 花 雀 而 又 滋 補 力 強 的 則 首 推 焗 禾 花 雀 飯 。

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禾花雀是一種隨節令南北遷徙的候鳥，夜晚喜宿在江邊的芒草叢中。它的形與麻雀相似，不同之處是禾花雀的腳比麻雀的腳略長。每年晚稻揚花之時，三水縣的西、北、綏三江的洲灘芒草地中，棲落著一群群禾花雀。它們是從遠方飛來三水繁殖後代的。

黑珍珠

原帖由 fourp8w 於 2007-3-27 08:49 AM 發表。



吃什麼禿鷹 !? 你要吃請隨便 !!

虎子要焗釀﹝禾花雀﹞一打, ?br /> 飯後來一個枇杷葉磨杏仁露(少甜), 再來一根 William II 的小雪茄,,

:em ...

看見活生生﹝禾花雀﹞原來很可愛啊 . 不吃了.

                       可憐的禾花雀

csw

原帖由 黑珍珠 於 2007-3-27 10:07 PM 發表。


看見活生生﹝禾花雀﹞原來很可愛啊 . 不吃了.

可憐的禾花雀

隨著環保意識與時俱進
禾花雀現已成了受法律明令保護的鳥類

在繁殖生長期間是該保護的

過與不及     於整體自然界都會是傷害

黑珍珠

原帖由 csw 於 2007-3-28 01:25 AM 發表。


隨著環保意識與時俱進
禾花雀現已成了受法律明令保護的鳥類

在繁殖生長期間是該保護的

過與不及 於整體自然界都會是傷害

你真好 . 珍珠沒吃很久了. 動物是很有靈性