冬令进补莫费事，茯苓造饼美味知.

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[原料]茯苓细粉、米粉(精白面粉+淀粉)、白糖(蜂蜜+桂花+白糖)（按2:2(0.5:1.5):1(0.7:0.1:0.2)的比例）。

  [制作]上3味加水适量，调成糊，以微火在平锅里摊烙成薄饼即可。

  [用法]可经常吃或佐食。

  [功效]健脾补中，宁心安神。适用于气虚体弱所致的心悸、气短、神衰、失眠以及浮肿、大便溏软等。

  [按注]茯苓甘淡、能健脾和中、宁心安神、利水去湿。自古以来就是食疗保健的佳品。


玄烨（康熙）在童年时曾出天花，且侥幸未有死亡（当时天花死亡率极高），大病初愈之后，脾胃不和，胃纳欠佳，脾虚泄泻，身体衰弱，这下可忙坏了太医院的御医。由于玄烨在患天花时，多次口服汤药，味苦难耐，现在再也不服苦药了，这让御医们束手无策。少女苏麻喇姑说江南有一名医，对小儿脾胃病有独到医术，何不宣来瞧瞧。很快江南名医奉诏进宫，经过细心诊断之后，只开了一味药——茯苓，而且必须是云南产的地道药材。炮制方法是研碎成粉，配蜂蜜制成精巧的点心，经常食用。   

玄烨很喜欢这种香甜可口的点心，不久便止住泄泻，胃口大开，身体日渐康复。后来宫廷御膳房又经过多次改进，增加配料，就形成了宫廷御膳茯苓饼。茯苓饼主料是茯苓，配料有芝麻、白糖、蜂蜜、桂花，有的还加有其他果仁的碎末，风味别致，香甜可口，又具有良好的保健功能。    茯苓是多孔菌科真菌茯苓的菌核，《神农本草经》将它列为“上品”药，谓其“久服安魂养神，不饥延年”。   

中医认为，茯苓甘淡性平 ，味甘主补，淡能渗利，即能补脾益心，又能利水渗湿，尤其对于脾虚湿盛者，更有一举两得之妙。茯苓的特点是性质平和，补而不峻，利而不猛，既能补正，又能祛邪，自古以来就是药食兼用之品。现代研究指出，茯苓还具有增强机体免疫力的作用，对细胞免疫和体液免疫皆有促进作用，特别适合于老人、儿童、孕妇和病后体虚者食用。

施榮森